「サイトウミート」製造の生ハムから基準超す発色剤（スポーツ報知）

2008年11月21日(金) 11時17分

　神奈川県は２１日、食肉メーカー「サイトウミート」（同県平塚市）が製造した生ハムから、基準値を超える発色剤「亜硝酸根」を検出したとして、食品衛生法に基づき商品の販売禁止と回収を命じた。健康被害の報告はないという。

　県生活衛生課によると、回収対象は「ジャンボン・ド・ヒュメ」の１００グラム入りと５００グラム入り。計約１６００パックが１２都道府県の小売店や卸売業者に出荷され、一部は消費された可能性もあるという。

　県が１７日に実施した年１回の抜き取り検査で、１５日に製造したハムから製品１キロ当たりの基準値（０・０７グラム）を０・００７グラム上回る亜硝酸根を検出した。

　同社の斎藤俊一会長は「出荷を早めるために塩漬け期間を通常より短くしたため、発色剤の成分が残ったことが原因。ご迷惑を掛け申し訳ない」と話している。

　県によると、亜硝酸根は大量に摂取すると体内で発がん性物質をつくる場合があるが、今回の検出量では健康への影響はない。