良質の予感…新酒を仕込み（中国新聞）
酒どころの東広島市で21日、新酒の仕込みが始まった。ＪＲ西条駅南の酒蔵通りにある西條鶴酒造では、３人の蔵人が蒸したての酒米「八反錦」を布に広げると、もわっと湯気が立ち上った。余熱を取り除いてから、酒母を作るタンクに入れた。「天候に恵まれ、今年は米の形がいい。こくのある酒に仕上がるはず」と三木富夫専務。他の酒蔵でも順次仕込みを始め、11月下旬から新酒がお目見えする。
【写真説明】蒸した酒米を素手で広げ、余熱を取る作業をする蔵人
酒どころの東広島市で21日、新酒の仕込みが始まった。ＪＲ西条駅南の酒蔵通りにある西條鶴酒造では、３人の蔵人が蒸したての酒米「八反錦」を布に広げると、もわっと湯気が立ち上った。余熱を取り除いてから、酒母を作るタンクに入れた。「天候に恵まれ、今年は米の形がいい。こくのある酒に仕上がるはず」と三木富夫専務。他の酒蔵でも順次仕込みを始め、11月下旬から新酒がお目見えする。
【写真説明】蒸した酒米を素手で広げ、余熱を取る作業をする蔵人