2008年09月29日(月) 00時00分

パスタのパエリア（読売新聞）

パーティーメニューにもぴったり








▼材料（4〜6人分）

・アサリ（殻付き、砂出ししたもの）…150g
・ゆでダコの足…1本（100g）
・鶏もも肉…大1/2枚（150g）
・チョリソー＊…2本（40g）
・パプリカ（赤、黄）…各1/2個（80g）
・A
　トマト（水煮缶）…1/2缶（200g）
　固形スープの素（細かく砕く）…1個
　白ワイン…1/2カップ
　水…2カップ
・カッペリーニ…100g
・オリーブ油…大さじ5
・ニンニク（みじん切り）…1かけ分
・タマネギ（みじん切り）…1/4個（50g）
・塩・コショウ…各少々
・パセリ（みじん切り）…適宜
＊チョリソーは辛みのあるソーセージ。なければ普通のソーセージで代用できます。

▼作り方 1. 下ごしらえをする

アサリは殻をこすり合わせてよく洗います。タコは厚さ5mmのそぎ切り、鶏もも肉は1cm角切り、チョリソーは厚さ5mmの小口切り、パプリカはヘタと種を除いてせん切りにします。Aのトマトはざく切りにして、ほかの材料と合わせます。カッペリーニは長さ2cmに折ります。

2. カッペリーニを炒める

フライパンにオリーブ油大さじ4を入れて弱火で熱します。カッペリーニを加えて、キツネ色に色づくまで3〜4分炒め、取り出します。

3. 具を炒め煮する

同じフライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れ、中火で熱します。香りが立ったらアサリ、鶏肉、チョリソー、パプリカ、タマネギを加えて、全体に油が回るまで炒めます。Aを加え、ふたをして、アサリの口が開くまで4〜5分煮ます。塩・コショウで調味します。

4. カッペリーニを加える

(3)に(2)のカッペリーニを加え、ふたをして10分ほど蒸し煮します。煮汁がほとんどなくなり、カッペリーニがやわらかくなったら火を止めます。タコを加えて軽く混ぜ合わせ、ふたをして2〜3分蒸らします。パセリをふって仕上げます。

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/cookbook/20080926ok05.htm