イチゴのかわりにトマトのスライスを挟んだショートケーキなど、野菜を使ったデザートというのが最近、ちょっとしたブームのようです。スイート＆ヘルシーの「いいとこ取り」が人気の理由でしょうね。
この「いいとこ取り」、英語ではいろいろな表現ができます。
たとえば、読売新聞の車に関するQ＆Aコーナーから。「ハイブリッドカーは、エンジンとモーターの二つの動力を持っています。それぞれの効率の良いところを選び、『いいとこ取り』をしてクルマを走らせるので燃費が良いのです」は、A hybrid car has two power sources； an engine and a motor． It is cheap to run because it uses the most efficient of these two power sources． などとなります。 use the most efficient 〜 で「最も効率の良い部分をいいとこ取りする」という意味です。冒頭のケーキの例なら、 Tomato shortcake is a fashionable desert that takes the sweetest part of vegetables and ordinary cakes．（トマトのショートケーキは、今はやりの野菜と普通のケーキのいいとこ取りデザートだ）はどうでしょう。題材がケーキだから、形容詞の sweet を使ってみました。一方この言葉、必ずしもいい意味にばかり使われるわけではないですよね。
例えば、「○○とは何年も一緒に仕事をしているけど、いつもあいつがいいとこ取りするんだよな」。これを英語にすると、 I know ○○ always gets the juiciest jobs to do， as I've been working with him for years． などとなります。似た表現で、「あいつはいつもいいとこ取りで、おれは損してばっかりだよ」なら、 He always gets the good stuff and I get the leftovers． などとなります。 leftover は「残り物」の意味です。
筆者は個人的に、こういう人はあまり見たことがない気がします。そこで、これまでスペインなどで働いたことがある英国人の同僚に、国による違いがあるかを聞いてみました。すると、
There are always such people， regardless of which country they are from，who always try to take the largest slice of cake． It's a matter of a person's character rather than a difference of nationality．（いいとこ取りしようとする人はどこにでもいるよ。国の違いというより個人の性格の問題だね）とのことでした。なるほど。そういう人の存在に気づかないぶん幸せなのかも？（塚原真美記者）
http://www.yomiuri.co.jp/kyoiku/learning/english/20070928us01.htm