同農政局は「安全」の根拠として、(1)鳥インフルエンザウイルスは胃酸に弱く、70℃以上の加熱処理でも死滅する(2)店頭で販売されている鶏肉や鶏卵は洗浄などがされている(3)摂取による人への感染も世界的に報告されていない、などと説明している。
http://www.asahi.com/national/update/0113/SEB200701130010.html