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2002年11月28日(木) 19時23分
逗子の西潟正人さん「漁師直伝」出版 魚への愛情、独特のユーモアで ／神奈川（毎日新聞）「魚なんて料理するもんじゃねえ、食うもんだあ」。そんな漁師との交流を続けた地魚料理店主、西潟正人さん（４９）＝逗子市＝が「漁師直伝」（生活情報センター）を出版した。魚から貝、海草まで約９０種を“紙のまな板”でさばく。「魚屋」を開業して１７年。三浦半島の漁師との浜での春夏秋冬のつきあいをもとに、魚への愛情を独特のユーモアを含んだ「西潟節」で描く。 「海の米」と言われるカタクチイワシについて「プランクトンに次ぐ海の食物連鎖の末端にあり、恩恵に授かっているのは人間様ばかりでない。『海の米』とは、無尽蔵にあるという意味ではない。大切にせい、と先人が称号を与えたのだ」と書く。 サバ、サンマなどなじみの魚を漁師仕込みでさばく。下段には魚の地方での呼び名、釣り方、食べ方が並ぶ。「三ちゃん農業」と同様、後継者難で高齢化する漁業の現実も浮き彫りにしている。 １３００円（税抜き）。交友のある俳優で画家の片岡鶴太郎さんがあとがきで「獲れたての魚を描いて、夜にはそれを食べる幸せ」と推奨する。 新潟で生まれ、日本海の漁村で育った西潟さんは「夏から３カ月で書き上げた。魚を、海を、当たり前に愛する人たちから力をもらうことができた」と静かに語った。【網谷利一郎】（毎日新聞） |